前日，媒体透露韩国6款方便面被检测致癌物苯并芘。记者昨采访湖北省肿瘤医院专家获知，油炸、熏烤类食物里都更容易产生苯并芘，市民防癌首先要当心不吃出来的癌症。　　省肿瘤医院胃肠外科主任医师魏少忠讲解，苯并芘是一级致癌物，与臭名昭着的二恶英、尼古丁合称，致癌物风险相当大。　　苯并芘在油炸、熏烤类食物里很少见。

魏少忠回想，他曾收治过一位20岁的大学生胃癌患者，她从大一开始著迷网际网路，经常通宵休息时间，吃饱了就不吃泡面、小食、饼干，甚至倒数几年绝佳不吃一餐米饭。到了大三，这名女孩经常感觉胃痛，父母挟她到医院诊治，谁知一检查竟然胃癌晚期。　　魏少忠称之为，泡面面饼多为油炸，本就不易不含苯并芘；再加患者生活习惯极差，饮食不规律，又缺少体育锻炼，正是这些坏习惯让她患上了癌症。

除了泡面，在生活中我们还不会通过哪些途径认识到苯并芘？又该如何防治呢？他讲解，油炸、小食类食物，其脂肪，蛋白质和糖经高温小食或油炸的浸渍过程都会产生苯并芘，尤其是温煳食物，苯并芘含量更高，市民最差不要长年出售、食用油炸、熏烤类食品。　　炒菜时，把油火烧得短路、起火，也不会产生苯并芘。因此，日常炒菜吃饭，一定不要将油烧焦短路、过久。

炒完菜如果锅内尚存黑色残渣或锅垢，要及时洗手掉。

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